En conclusión, el agar agar es un producto natural obtenido de algas marinas que se utiliza como espesante y gelificante en la cocina y en la industria alimentaria. Es una alternativa saludable a la gelatina animal y es apto para veganos y vegetarianos. Se puede comprar en tiendas especializadas en productos naturales, en algunos supermercados.. Qué es y de dónde viene el agar-agar. El “alga” conocida con el nombre de agar-agar, también conocida como “gelosa” en países de habla francesa y portuguesa, no es una alga en sí, sino una sustancia blanca formada por un extracto de algas.Concretamente es un compuesto extraído de diversas algas rodofíceas, es decir algas rojas fundamentalmente del género Gelidium y/o Gracilaria.
AgarAgar, que es y para que sirve, apuntes
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El agar-agar, sin embargo, procede de un alga y no contiene proteína, sino que es un polisacárido, es decir: un carbohidrato. PORTO MUIÑOS Agar-Agar en Polvo – 200 gr 13 € en Amazon. El agar-agar es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado.Presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior que la cola de pescado, y además el resultado de la gelatina es distinto, ya que la gelatina queda más firme si se usar agar.. Otra de las diferencias que tiene con estas otras.
