Expresiones como “cocina molecular” o “gastronomía molecular” son más populares en los medios que en la hostelería. Son empleadas normalmente para describir el estudio de cómo los alimentos.. Y es que la cocina molecular permite la creación de nuevos platos, utilizando técnicas químicas y físicas para producir texturas originales y combinaciones de sabores inesperados. Algunas de ls técnicas utilizadas por los chefs alrededor del mundo son: El nitrógeno líquido. La utilización de la lecitina de soya. La utilización de un.
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La cocina molecular no es un término que muchos conozcan; sin embargo, es muy probable que hayas consumido alimentos que provienen de este arte culinario. Si te interesa conocer de qué trata y algunos de los aspectos principales de ésta, ¡no dejes de leer! Precisamente, de esto trata este artículo.. La gastronomía molecular, es la que se investiga en laboratorios o centros de investigación, estudiando los procesos físicos y químicos que se dan en las cocinas y creando técnicas para controlarlas. La cocina molecular, es la aplicación de los conocimientos científicos para aplicar nuevas técnicas en sus platos.
