1. Preparare la tiella di alici è molto semplice. Iniziate a eviscerare e diliscare le alici, eliminando le teste, quindi ottenete i filetti. Lavatele e asciugatele tamponandole delicatamente con carta da cucina. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di mezzo centimetro circa. 2.. Mettere il ripieno e ricoprire con il secondo disco di pasta premendo i bordi. Infornare la tiella a 180 gradi per almeno 30 minuti fino a quando non diventa dorata. Servire tiepida. Gaeta, dove la tradizione del mare incontra quella di terra in una specialità locale: la tiella.
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Aggiungete la scarola saltata in padella e copritela con l’altro disco. Chiudete i bordi facendo pressione con le dita e con una forchetta praticate dei fori in superficie, oliate e cuocete la tiella di Gaeta con scarola in forno statico a 180° per circa 30 minuti. Che sia con il polpo o con la scarola ripassata la vostra Tiella di Gaeta è.. L’approccio. Pasquale Di Ciaccio, storico e scrittore, nel 1976 nella sua Guida di Gaeta descriveva così l’ “approccio” alla tiella: “La si mangia a quarti, senza l’aiuto delle posate. Non c’è gusto se non la si prende tra le dita. La prima verifica della riuscita si effettua sul requisito della compattezza.
